2019年9月23日

找到專屬於你的志津匠《之六》

到桃園蘆竹，品嚐一碗有溫度的烏龍麵

當生命面臨混沌，去旅行，或許能找到答案！

日本四國香山縣（讚岐）是烏龍麵的緣起聖地，一位弱冠前後的年輕小伙子光光，在台灣完成媽祖遶境後，愛上“一步一腳印“深耕當地的旅行方式，於是追隨日本空海大師的“四國遍路”行徑，以單車完成當地88間廟宇環遊，期間每日品嚐日本國民美食—烏龍麵，發現單純的一碗麵，竟能讓人感受到生命的溫度！讚岐烏龍麵果然非同凡響，其好吃程度絕非其他地方可比擬，回國後思考自己人生方向時，想著何不將這麼好吃的麵引進台灣？初生之犢不怕虎，下定決心的光光於是再次前往日本四國，學習全套烏龍麵及天婦羅的製作方式，並於學成歸國後選在桃園市蘆竹區開立了『光川製麵』烏龍麵專賣店，為了將讚岐道地口味完整呈現，老闆光光引進了全套製麵設備，並使用日本木下製粉之專業烏龍麵粉，製作出含水量達52%的麵體，每日根據天氣溫濕度的不同，隨時調整製麵時間及煮麵溫度，才能製作出充滿麥香又Q彈的麵條，白白胖胖現做現煮的烏龍麵，沾上特調醬汁，搭配醃漬入味，酥脆多汁的唐揚炸雞，是這裡的招牌，由昆布, 小魚干, 柴魚所熬煮的一番高湯烏龍麵，搭配經典天婦羅，湯頭清甜鮮美也是客人的必點，小店精巧，賣的卻是專業美味，用餐時間往往一位難求。