2022年3月28日

找到專屬於你的志津匠《之三十二》

從和菓子看見吳蕙菁老師的「揉美力量」

在日本的飲食文化中，和菓子扮演著不可或缺的重要角色，有著嫻靜典雅氣質的和菓子，以天然食材製作，師法大自然，呈現出日本特有的精緻與靜謐美感，搭配茶品，更顯風雅！

『唐和家』的吳蕙菁Emily老師，是台灣第一位引進頂級和菓子並帶回專業教學的人，曾是一位平面設計師的Emily老師，因為熱愛甜點，不僅考取國家丙級烘焙證照，並在三十三歲那年赴日，攻讀日本東京製菓學校和菓子學位，在求學期間，參加職業級比賽，獲得日本菓業振興會評審委員特別獎，成為九十年來第一位外國獲獎者，回國後在台創立『唐和家和菓子網路商店』，及『唐和家和菓子講師群』流派，在台推動和菓子文化，期許將和菓子的美學藝術與風味傳遞給大家。

和菓子是美食，更是有著文化與時節意涵的藝術品，Emily老師師從日本專業學習，加入自己的創作發想，隨著植物生長、葉脈紋理、花瓣的線條來延伸，透過深刻體驗後再運用雕塑的線條，創作出一個個賞心悅目，令人愛不釋手，甚至捨不得吃下去的和菓子藝術品，再搭配上不同主題的茶席，五感齊開，一場場視覺與味覺的美學饗宴，不斷地在台灣這片土地上開枝散葉。

『不忘初衷地分享，不段創新的精神』，是Emily老師創立唐和家的中心思想，她認為『一個源遠流長，不斷開花、分枝綻放的流派，才能讓更多人享受到和菓子的美好』，要製作出靈性剔透的和菓子，除了需要純熟的技術與對美學的敏銳度，更需要對自己不斷精進的態度與熱忱，在和菓子的創作上，尤能看出作者對人生的悟性；Emily老師一直有著創建『和菓子流派』的願景，自2018年開始，她開啟了一連串和菓子種子師資班的課程，其中除了學習和菓子製作技術，並加入日本茶道、中華茶藝、書法、器物、和服… 等人文素養的培訓，『唐和家和菓子講師群』流派日漸成形，Emily老師表示：感謝這個美麗的顯化，希望將和菓子如藝術般的美麗甜點正統傳承下去，帶入大家的生活中，擴散這份美麗的心情，讓和菓子豐盛每個人的心靈！』