2021年12月23日

找到專屬於你的志津匠《之二十九》

隱身穀倉內的國際級手工巧克力與甜點 — 北投拾米屋

北投捷運站不遠處的一個老穀倉內，隱藏著都市人的驚喜，在時空交錯感中享受自家烘焙好咖啡、香醇巧克力飲，還有得到世界冠軍的手工巧克力及小農食材製作的好吃甜點—『拾米屋 SheMe House』，無疑是台北都會中隱藏的一顆亮點！

『拾米屋』主廚Yvonne曾在溫州街『Henry&Cary 巧克力店』學習七年，並至法國短期進修巧克力製作，自2018年起，先後多次拿下ICA世界巧克力比賽的金牌與銀牌獎，台大研究所畢業的Yvonne，主修建築與城鄉規劃，她選擇以友善大地種植的在地農產品製成甜點，延續她所關注的土地與空間規劃議題，保留老穀倉風貌，以甜點屋形式，活化老建築與現代空間的兼容性，也為台北人保存下記憶的剪影。

每年七夕『拾米屋』會發表當年研發的巧克力新口味，今年以陽明山農夫系列為主軸，分別將陽明山特產的綠竹筍，桶柑以及關渡米創作出風味獨到的巧克力，如將關渡米與酒一起煮，製成米布丁內餡，中間層將玄米茶與牛奶融合，製成有著烘焙米香氣的甘納許，外層將米製成台灣風味的爆米香，裹上巧克力，產生酥脆的口感，台灣米瞬間變身成西式巧克力，這全球獨步的巧克力口味，只有在『拾米屋』吃得到；今年聖誕與跨年巧克力禮盒，Yvonne想帶給大家濃濃的溫暖感，特別選用了馬祖大麴酒及老酒，分別與西方夏威夷豆及酒漬酸櫻桃，創出中西絕配的豐富口感，入口有著霎那間的濃烈感，但很快轉為舒服的柔順回甘，很是絕妙；陽明山土地因溫泉所產生特有的煙燻感，讓當地生產的桶柑別具風味，與艾雷島威士忌結合成巧克力，吃起來酸甜中透著煙燻香氣，風味出奇的搭調，吃過的人無不驚艷；Yvonne製作的巧克力，層次鮮明而豐富，對於台灣在地食材的推動不遺餘力，不僅好吃，更值得大家支持。

『拾米屋』的戚風蛋糕體，特別柔軟濕潤，因應聖誕與跨年，特別推出香蕉巧克力口味的年輪蛋糕捲，中間以巧克力、香蕉、波特酒製作內餡，香蕉味散開後伴隨而來是巧克力與淡淡酒香，上面裝飾著以有機薑粉，肉桂，黑胡椒風味烘焙出的薑餅人，口感香氣都能滿足味蕾，有著濃厚的耶誕風味，更能溫暖人心，是聖誕及跨年才吃得到的限量美味！