2021年3月26日

找到專屬於你的志津匠《之二十》

喧嚷城市中的奇幻境地

全球50 Best Discovery — Closet衣櫥餐酒

在電影『納尼亞傳奇』中，四名小孩打開衣櫥，就意外地穿越進入另一個奇幻世界，精彩的魔幻故事，讓人對於“衣櫥”產生很多遐想空間，彷彿打開某扇門，就能拋下現實中的一切紛擾，獲得暫時的舒緩與放鬆… 在台北東區的巷弄內，有一扇低調而神秘的寶藍色大門隱於鬧市中，華燈初上光影幢幢，推門而入別有洞天，彷彿走進了中世紀歐洲古堡的豪華酒窖，瞬間將熱鬧喧囂的都市繁華一線劃開，進入另一個時空，這間在2019年被國際餐飲評鑑組織評選為全球50 Best Discovery的優秀餐飲酒吧—『Closet衣櫥餐酒』，不僅裝潢風格獨特，調酒及餐點更是深具特色，值得探訪。

一系列以“衣櫥”為發想的調酒，處處透露著幻想畫面與巧思，『瑪麗的睡衣』，構想來自西方性感女神瑪麗蓮夢露，以香水瓶盛裝，有著梔子花香、白葡萄果香，性感浪漫又不失優雅；冬天的第一場雪，對於憧憬愛情的人們，有著無可取帶的羅曼蒂克意義，『初雪』以泰式紅茶、琴酒為基底，加入血橙汁增添粉紅色彩，佐以養樂多、鮮奶油及薑糖，酸甜中帶著柔滑的口感，表面浮出的碎冰宛若冰雪般晶瑩剔透，對於難得見到初雪的台灣女生，深具吸引力。

有著義大利餐點學習背景的主廚Allen，以傳統經典義式菜餚見長，再根據台灣人口味進行微調，無論牛排或海鮮類，都呈現出經典料理的深度，『香煎現流小捲佐摩洛哥肉醬』以自製道地意大利酸豆鯷魚醬沾著小捲吃，酸甜口感襯出小捲甘美，搭配的摩洛哥肉醬吊出肉香高點令人驚艷，與小捲相互平衡，相得益彰；『嫩煎櫻桃鴨胸佐辣巧克力醬』低溫烹調後再香煎的櫻桃鴨胸，呈現粉嫩色澤並帶著油脂，佐以辣味巧克力與芒果做成的調醬，雖是鴨胸肉入口卻毫無乾澀感，外酥裡嫩搭配特製的金沙南瓜泥，醬料與鴨肉合一，互不搶戲口感清爽，吃的到鴨肉本身的香甜，十分獨到。