2021年4月28日

找到專屬於你的志津匠《之二十一》

上『青樓』吃飯去！

東區匠心獨具的潮系中式餐酒館

在唐宋以前，『青樓』是帝王的宮殿或權貴招待所，有著尊貴華麗的象徵，能入『青樓』，如沐帝王般的享受…

華燈初上在人車鼎沸的市民大道上，座落著『青樓』一間，點亮一方繁華，彷彿穿越時空走進古典幻境，門外望進去，巨幅古典美女壁畫，召喚著熙壤人群的視線，花窗隔間、捲軸古畫、中式吊燈… 內部裝潢有著濃濃六朝古都風情，牆上出自刺青藝術家的仕女、荷花、金魚手繪圖相當吸睛，讓整個空間均無冷場之處，這是『衣櫥』餐酒館團隊於去年打造，以粵菜、川菜、台菜及東方料理為主的中式餐酒館，濃濃東方情，與時下西式餐酒館的氛圍相較，確實別有一番風味。

來自澳門的主廚，已有近二十年餐飲經驗，各路中式料理均駕輕就熟，為了配合餐酒館的風格，特別設計精心菜單，『星洲辣子軟殼蟹』是店內招牌之一，源自新加坡名菜辣炒螃蟹，每隻酥炸軟殼蟹底下配有一塊炸饅頭，吸附飽滿酸、甜、辣醬後，讓整道菜吃起來更加濃郁夠味，醬汁配飯不知不覺就吃能完一整碗，很是下飯；『俺不是臭豆腐』也是必點菜色，以客家小炒為構思，將豆乾改成臭豆腐，炸到外酥內軟，香氣、口感更勝豆乾，魷魚則以炸酥的五花肉絲取代，令人吃上一口就無法停下筷子；招牌『蒜味脆皮雞』是需要事先預訂的功夫菜，歷經18小時的風乾過程，再淋油酥烤，外皮酥脆但沒有一般烤鴨的油膩感，裡面肉汁封存，肉質鮮嫩清爽，值得品嚐；好吃但工序費時的『東坡肉』，也須事先預訂才吃得到；此外，川味麻辣皮蛋、川味水煮牛、XO蝦醬油條… 都是推薦料理。

餐酒館自然少不了酒品，這裡的調酒，是以中式茶具整壺盛裝的，『龍飛鳳舞』以燒酌、梅酒、鳳梨汁、檸檬汁調製而成，酸甜口感，深獲女生喜愛；『桂花十里香』以桂花、烏龍茶、高粱、檸檬汁調製，桂花清新，入口酸中回甘，三五好友以小杯對飲，搭配料理特別舒暢快意，彷彿置身古代的高級客棧，若穿著旗袍入內，還能獲贈一道指定菜色，增添了不少用餐情趣。